Berenjena al escabeche

Clara López
Clara López @clopez_py
San Lorenzo

Me gusta mucho para acompañar las comidas, queda muuy rico con milanesas, tortillas, huevos fritos. Queda rico con todo 😍

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Ingredientes

1 hora
  1. Berenjenas
  2. Aceite de Oliva
  3. Aceite girasol
  4. Vinagre
  5. Ajo
  6. Laurel
  7. Ají molido
  8. granosPimienta negra en
  9. Sal entrefina

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Pelar y cortar la berenjena en rodajas (no muy finas)

  2. 2

    En un colador de fideos colocar una capa de las berenjenas y luego agregar la sal entrefina, una capa de berenjena de vuelta y una capa de sal, esto hasta agregar todas las berenjenas.

  3. 3

    Colocar el colador sobre un plato (para que aquí caiga el líquido que saldrá de las berenjenas) y tapar con algo, llevar a la heladera

  4. 4

    Se debe dejar reposar. Yo hago a la noche y dejo reposar hasta el día siguiente. Esto ayuda a extraer el amargo de la berenjena

  5. 5

    Luego de dejar reposar se deben enjuagar y sancochar en agua hirviendo, un poco de vinagre y sal. El tiempo de cocción depende de que tan blanditas las quieras, yo los dejos aproximadamente 10 minutos

  6. 6

    Una vez que nos gusta la consistencia lo retiramos del fuego para luego proceder a envasarlo

  7. 7

    En el recipiente de vidrio agregó una capa de berenjenas con una capa de las especias seleccionadas; ajo, laurel, pimienta y ají (las especias que desees)

  8. 8

    Realizar el paso anterior hasta llegar al tope del recipiente

  9. 9

    Agregar el aceite girasol, aceite de oliva y vinagre hasta cubrir todas las berenjenas (es a ojimetro, si te gusta bien ácido, más cantidad de vinagre o de caso contrario disminuir)

  10. 10

    Se pude utilizar sólo aceite girasol si no se cuenta con aceite de oliva

  11. 11

    Lo utilizo cómo guarnición en mis almuerzos o cenas

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

Clara López
Clara López @clopez_py
San Lorenzo
Cuando era chica siempre le preguntaba a mi mamá; cómo le salían las comidas taaaaan ricas, algunas veces por mas que seguías los mismos pasos, el de ella siempre tenía un toque especial. Lo que ella siempre dice es que se debe cocinar con amor, que ese es el secreto de toda receta. Así que siempre sigo su consejo: Cocinar con amor!
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