En otro bol ponemos los huevos, el fermento ya leudado mezclamos estos ingredientes y agregamos la ralladura de limón, luego agregamos la harina tamizada y una pizca de sal y mezclamos nuevamente.

Una vez integrado todo tapamos con film, o un repasador y dejamos descansar la masa unos 20 minutos. Y después agregamos un poquito de harina a la mesa de trabajo y amasamos. Después de unos minutos de amasado agregamos la manteca y seguimos amasando hasta que la manteca se integre completamente a la masa.

Una vez hecha la masa ponemos en el bol que habíamos usado o en otro y dejamos leudar hasta duplicar su volumen. A veces esta masa la dejan leudar por 12 horas es decir de un día para otro en la heladera. Mi masa leudo en unas casi 2 horas. En una ollita colocamos la manteca, el chocolate el cacao y el azúcar esto es para el relleno, a fuego mínimo calentamos todo hasta integrar luego retiramos del fuego queda como una pasta y la reservamos.

Ya leudada la masa la estiramos dándole forma rectangular, luego colocamos el relleno y yo agregue algunas nueces esto es opcional pero quedó riquísimo.

Y para finalizar con esta preparación una vez rellena la masa y enrollada como si hiciéramos un pan, cortamos por la mitad y hacemos una trenza, hecha la trenza ponemos en un molde de budín o pan previamente rociado con spray vegetal y colocamos papel manteca, y ponemos la trenza en dicho molde y tapamos 20 minutos más, hacemos almíbar con el agua yazúcary pintamos. Luego llevamos a un horno precalentado 170° grados aproximadamente unos 30 a 35 minutos. Pasado el tiempo pinchamos con un palillo.