New york rolls (similares)
En esta receta intenté recrear el New york roll. No me quedó plano porque me faltó algo arriba para apoyar.
New york rolls (similares)
En esta receta intenté recrear el New york roll. No me quedó plano porque me faltó algo arriba para apoyar.
Paso a paso
- 1
Se mezcla la leche y el agua tibia con la levadura.
- 2
Luego se une con la harina y se deja descansar al menos media hora.
- 3
Se amasa en máquina por 8 minutos a velocidad 2.
- 4
Dejar reposar 30 minutos y estirar en un rectángulo de 26 cm por 17 cm. Llevar a congelador por 30 minutos tapado.
- 5
Se coloca la manteca en una bolsa y se estira (13 cm por 17 cm). Se coloca sobre la masa y se hacen 2 dobleces. Primero de izquierda a derecha y luego de derecha a izquierda.
- 6
Se estira y se realizan 2 dobleces más. Como si fuera un sobre. Se lleva a la heladera toda la noche.
- 7
Va a la heladera varias horas. Yo lo dejé toda la noche y luego se estira hasta llegar a los 50 cm de largo y 4 a 10 mm de ancho. Se cortan tiras de no más de 3 cm y se enrollan hasta formar un rollito que se coloca en un círculo de papel aluminio o molde de 10 cm de diámetro por 3, 5 de alto.
- 8
Colocar los rollos en su círculo metálico o de aluminio y dejar crecer.
- 9
Llevar a horno precalentado por 35 a 50 minutos, tapados con aluminio arriba y en la base con papel manteca.
- 10
Se cubre con chocolate blanco o negro y se puede rellenar con ganache pero a mí aún no me sale muy bien.
- 11
En la receta original se le pone un contra peso arriba para que no crezcan hacia arriba. Pero en mi caso los hice sin contra peso. Espero les guste.
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