Chilaquiles
No es parte de mi esencia de la cuenta, pero es mi platillo favorito
Paso a paso
- 1
Se pelan todos los tomates y se lavan.
- 2
Se lavan los 4 chiles y se les quita la cola
- 3
En una olla se vierten los tomates y los 4 chiles y se le agrega agua para hervirlos (el agua no es importante)
- 4
Cuando empiece a ebullir, se deja hervir por 2 minutos. Los tomates deben de adquirir un color amarillo
- 5
Se tira el agua de la olla y dejamos solo los tomates y los chiles
- 6
La cebolla, previamente pelada,
Se cortan 3 rodajas gruesas hasta que te quede la mitad de cebolla
La otra mitad lo partes la mitad, quedando.
2/4 de cebolla y 3 rodajas gruesas respectivamente.
- 7
Agregamos a una licuadora 150 ml de agua, 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, los 4 chiles, 1/4 cu de sal y tomates los que quepan (los tomates sobrantes lo utilizaremos después)
- 8
En una olla se le agrega 3 cu aceite y las 3 rodajas de cebolla. Se ponen al fuego y se sofríe moviéndolo para que no se pegue (fuego bajo)
- 9
Cuando la cebolla empiece a ser dorada, apague el fuego de la olla y se le agrega la mezcla del licuado
- 10
Los tomates sobrantes se licuan con 100 ml de agua y se agregan a la olla
- 11
Se agrega 1.5 L de agua a la olla y mezcle
- 12
Se pone a hervir la olla hasta que empiece a ebullir
- 13
Una vez empiece a ebullir, se agregan los 2 cubitos de caldo de pollo y se mueve hasta que se disuelvan. Se pone en fuego medio/bajo
- 14
Incorporo las 6 ramas de epazote previamente lavadas y 1/2 cu de sal
- 15
Se deja hervir 15 min en fuego lento y luego se apaga el fuego
- 16
Se ralla el 1/4 de queso y se pica en cuadritos 1 cebolla
- 17
En un plato se vierten los totopos a gusto y se vierte el caldo de la olla
- 18
Se agrega queso rallado al gusto, cebolla picada al gusto y crema al gusto
- 19
Emplate y disfrute
- 20
Tips.
-Costo total $160
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A M.A le encantará ver cómo quedó.
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