Pescado duglere

Guillermo Torrejon Nava
Guillermo Torrejon Nava @cook_Guilletor
Valencia

Una rica preparación de pescado súper sencilla y con mucho sabor, algo muy fácil de hacer donde no se puede fallar

Pescado duglere

Una rica preparación de pescado súper sencilla y con mucho sabor, algo muy fácil de hacer donde no se puede fallar

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

3 raciones
  1. 1Filet de pescado
  2. 2 cucharadasCebolla (picada)
  3. 1/2Tomate (concasse)
  4. 4 cucharadasVino blanco
  5. 80 ccCaldo de pescado
  6. SALSA:
  7. c/nFondo de cocción del filet
  8. 25 ccCrema
  9. 59 grManteca
  10. 1 cucharadaPerejil (picado)
  11. ACOMPAÑAMIENTO:
  12. 3Papas chateau
  13. 1Zucchini
  14. 1/2Cebolla (brunoise)
  15. 1/2Tomate (concasse)
  16. c/nAceite de oliva

Paso a paso

  1. 1

    Sobre una asadera profunda enmantecada, hacer un colcho con las cebollas y los tomates. Doblar el filete al medio, condimentar con sal, pimienta y apoyar sobre los vegetales, incorporar el vino blanco y el caldo.

  2. 2

    Cubrir con papel aluminio y llevar al horno a 180ºC por 5 minutos aproximadamente. SI aún este crudo le dan más tiempo

  3. 3

    Cuando el pescado esté listo retirarle el fondo de cocción y reservar el pescado en la asadera cubierto con aluminio. Para la salsa, reducir el líquido de cocción a un tercio. Agregar la crema y volver a reducir, esta vez dos tercios.

  4. 4

    Colocar la manteca fría en cubitos de a poco, mientras se va revolviendo. Sazonar. No dejar hervir. Salsear los filetes, salpicar con perejil picado.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Guillermo Torrejon Nava
Guillermo Torrejon Nava @cook_Guilletor
Valencia
Embajador Cookpad-Venezuela .Soy chef de cocina peruana en Valencia Venezuela ,chef ejecutivo en Sheila & Guille peruvian food, me gusta cocinar siento una gran pasión por la historia y cada plato tiene una historia un origen y un motivo, así como en cada receta hay una anecdota, un tip, un secreto de la abuela...Eso voy a compartirles, lo que aprendí en estos años de vida, de los sabores, olores e historia de la comida de mi tierra, Perú la tierra de los Incas y de la mayor biodiversidad del mundo. Si desean conocer mas de los orígenes de las recetas mas típicas de la comida peruana los invito a mi blog: http://amoperusaboresdemitierra.blogspot.com/ http://blog.cookpad.es/2017/09/guillermo-torrejon-nava-%F0%9F%8E%89-ganador-del-concurso-cocinamos-con-verduras.html https://www.facebook.com/groups/347524055765941/?ref=group_headerhttps://www.facebook.com/sheilayguille/
Leer más

Comentarios

Recetas similares