Hacemos el sofrito, freímos el ajo, cebolla (troceados), cuando estén casi cocido, ponemos los tomates (troceados), ponemos la mitad del vaso del caldo de pollo, y terminamos la cocción en 10 minutos a fuego medio. Pasamos todo por el turmix y pasa-puré.Reservamos.

Freímos los pimientos rojos y verdes, previamente troceados en taquitos, ponemos también la mitad del vino tinto y medio vaso de agua. Cocidos, los reservamos también.

Freímos el pollo, casi cocido; añadimos el sofrito, los pimientos, el resto del caldo de pollo, un vaso de vino tinto (normalmente es vino bueno, suelo comprar para las recetas, yo utilizo Viñasol). Agregando el punto de sal, también.

Cocinado todo unos 10 minutos más, añadiendo un poco de agua, si queda sin salsa. También pondremos las especies, ajo y perejil, antes de terminar la cocción.

Listo para servir.