De'espencat, ensalada bacalao

joseagisbert
joseagisbert @joseagisbert
De Alcoy (Aicante) y residiendo desde hace 40 años en Santander.

Receta de herencia familiar sencilla de elaborar y que tiene un sabor intenso y agradable.

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Ingredientes

  1. 600 grTomates maduros
  2. 300Bacalao desmigado desalado
  3. 2Huevos
  4. 2Cucha. Alcaparras
  5. 5Pepinillos
  6. 20Aceitunas rellenas
  7. 1/2Cebolla dulce
  8. 1 LataAtún aceite oliva

Paso a paso

  1. 1

    Lavamos los tomates y los colocamos en una fuente de horno rociándolos con aceite por encima, horneamos durante 40 minutos a 160º

  2. 2

    En un bol desmenuzamos el bacalao y añadimos las alcaparras, los pepinillos loncheados, las aceitunas, la cebolla picada y la lata de atún.

  3. 3

    Finalmente quitamos la piel y el pezón de los tomates y los picamos junto a los huevos duros aliñando con aceite de oliva.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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