Porotos con riendas y longaniza

Y este plato es típico chileno qje enloquecw en días de fríos intensos , y muy rendidor por lo demás
Porotos con riendas y longaniza
Y este plato es típico chileno qje enloquecw en días de fríos intensos , y muy rendidor por lo demás
Paso a paso
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Lo primero que se hace es remojar, los porotos blancos de un día para otro, toda una noches, al día siguiente se vota el agua.
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Se añade los porotos ya remojados en una olla, y se añade agua fría, hasta llegar 3 dedos más arriba alrededor, se añade sal a gusto y se dejan cocer por 30 minutos a llama media, se añade el zapallo camote cortados en cubos medianos.
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Se hace un sofrito en un sartén, se añade la pasta de ajo, y la cebolla cortada en cubos pequeños, se añade sal para pochar, por 3 minutos, ya sudada se añade ají de color, pimiento verde cortado en cubos pequeños, se va revolviendo, y se añade zanahoria rallada, ya listo el sofrito se añade a los porotos se deja hervir por 30 minutos a llama media y enseguida se añaden los tallarines partidos en dos, se dejan por 15 minutos a llama baja.
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Ya listos se apagan y se sirven con cebolla escabeche y longaniza.
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La longaniza se coloca en un sartén con poco aceite se parte por la mitad, y se deja tapado con una tapa, sellando por 4 minutos por lado, hasta dejarla bien cocida y sellada, esta receta rinde para 5 platos.
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