Bacalao confitado en cama de patatas panaderas
"Cocina con Celi" @cocina_con_celi
Lo del pescado tengo que reconocer que todavía se me resiste ya que no puedo con el olor a pescado fresco así que cuando apetece comer este tipo de comida mi marido está al mando.
Bacalao confitado en cama de patatas panaderas
Lo del pescado tengo que reconocer que todavía se me resiste ya que no puedo con el olor a pescado fresco así que cuando apetece comer este tipo de comida mi marido está al mando.
Paso a paso
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El Bacalao lo confitamos en aceite abundante con la cayena y los dos dientes de ajo a fuego muy lento durante unos 30-40 minutos hasta que suelte el colágeno y reservamos.
- 2
Las patatas las cortamos en rodajas gruesas y las cocemos (confitamos) en aceite abundante a fuego medio bajo hasta que se ablanden. Cuando estén hechos los colocamos en la bandeja en raciones en forma de abanico.
- 3
Cortar la cebolla y el pimiento en juliana y pocharlo un poco con sal y un poco de pimienta. Después de abladarlo todo durante unos 4-5 minutos a fuego medio bajo le añadimos una cucharadita de azúcar y cuando haya caramelizado un poco le agregamos una cucharada de vinagre de manzana. Esta mezcla la colocamos por encima de las patatas.
- 4
Ahora es el momento del Bacalao confitado
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Por último pero no menos importante batir la Yema del huevo con los dos dientes de ajo pelados que han cocido junto con el Bacalao y con 3-4 cucharadas de aceite frío con el colágeno(esto ayuda a que el ali olí coja cuerpo antes) del pescado hasta obtener un ali olí. Y verter por encima del pescado.
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Hornear durante 15-20 minutos o hasta que se dore la superficie con la salsa a 250° en horno precalentado en modo Grill y listo. Buen provecho
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Soy una aficionada de la cocina tradicional e internacional. Estoy aprendiendo con cada receta que pruebo, aunque en muchas ocasiones las recetas que encuentro solo me sirven para inspirarme y al entrar en la cocina los ingredientes surgen solos. Estoy disfrutando con cualquier tipo de comida sea vegetariana, con carne, pescado, picante agridulce o dulce la imaginación es lo único que necesito para crear algo rico en la cocina. A veces el resultado no es exactamente lo esperado pero se deja comer, otras veces el resultado es espectacular y guardo los pasos para que se puedan repetir. Espero que mis recetas os gusten y que os animéis a prepararlas para seguir aprendiendo. Lo que intento es preparar comida muy vistosa y sabrosa con ingredientes de lo más comúnes y con un presupuesto bajo.
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