Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, en agua con sal. Cuando esté al dente, escúrrela y reserva.

En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que esté dorado y cocido por completo. Retira el pollo de la sartén y reserva.

En la misma sartén, agrega un poco más de aceite de oliva si es necesario, y añade la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que estén dorados y fragantes.

Agrega los champiñones a la sartén y cocina hasta que estén tiernos y dorados. Luego, añade el curry en polvo y mezcla bien para cubrir los ingredientes.

Vierte la nata en la sartén y revuelve para combinar todos los sabores. Cocina a fuego medio-bajo durante unos minutos, hasta que la salsa se espese ligeramente. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua o caldo de pollo para ajustar la consistencia.

Añade el pollo cocido a la sartén y mezcla todo junto. Cocina durante unos minutos más para que los sabores se mezclen. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Incorpora la pasta cocida a la sartén y mezcla bien para que se impregne de la salsa.