Primero vamos a hacer la masa; derretimos la manteca y la agregamos junto con el agua al bowl con la harina y la sal. Integramos bien dejando una masa lisa, envolvemos en film y llevamos a heladera 20 minutosMientras tanto preparamos los rellenos

Para el relleno de carne vamos a saltear la cebolla con el morrón en una ollita, luego agregamos la carne y condimentamos bien. Cuando la carne está cocida agregamos el extracto de tomate y dejamos reposar.

Para el otro relleno vamos a escurrir bien la espinaca ya cocida, le agregamos la ricota junto con el queso parmesano y condimentamos a gusto.

Sacamos la masa de la heladera, la estiramos bien y cortamos en forma de círculos de unos 8-10cm aprox.
Colocamos las tapas redondas dentro de la bandeja de cupcakes previamente aceitada y enharinada y llevamos a horno precalentado 180° por aproximadamente 40 min.

Cuando la masa ya esté dorada sacamos del horno y las disfrutamos con el acompañamiento que más nos guste, en mi caso hice unas papas fritas en la airfryer.