Arroz de navajas

Name: Arroz de navajas
Yield: 3/4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 250 gr arroz cristalino; 1 puerro (parte blanca); Tómate de pera; 1 vaso Fino; 1/2 kg navajas; 650 ml fumet de peix; 1/2 c/c pimentón dulce ahumado; Ajo y perejil picado; Infusión de azafrán

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Hoy un arroz diferente, no lo había hecho y creo que es una buena opción 🔘

Arroz de navajas

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

Hoy un arroz diferente, no lo había hecho y creo que es una buena opción 🔘

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Ingredientes

50 minutos

3/4 raciones

250 grarroz cristalino
1puerro (parte blanca)
Tómate de pera
1 vasoFino
1/2 kgnavajas
650 mlfumet de peix
1/2 c/cpimentón dulce ahumado
Ajo y perejil picado
Infusión de azafrán

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Tenemos las navajas sobre 1/2 h. con agua y sal, y después las abrimos en la paella y reservar sólo cuerpos
2

Ponemos el puerro en la paella, lo pochamos y agregamos el tomate rallado, dejamos reducir y a continuación el vino, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el arroz lo integramos bien
3

Ponemos el fumet hirviendo, agregamos la infusión de azafrán, rectificación de sal y lo hacemos en el horno, 250° primero 15 minutos, ponemos las navajas y dejamos otros 3/5 minutos más, dejamos reposar sobre 3 minutos y servir con el ajo y perejil picado
4
5