Cortamos las supremas en tacos tamaño bocado, más o menos o un poquito más grandes. Si son alitas, separar en dos, a los muslos sacarle la piel. Condimentar a gusto, básicamente con sal, pimienta, ajo y pimentón (pero agregar otros condimentos si se desea) Yo le agregué un poquito de comino, orégano, y un condimento picante ahumado que tengo.

Ponemos el pollo en un bol y añadimos sal, pimienta negra recién molida, el pimentón y el ajo en polvo. Pasamos cada trozo de pollo primero por harina, después por huevo batido, al cual le habremos puesto una pizca de sal, después por pan rallado, luego de nuevo por huevo y finalmente de nuevo por pan rallado.
Con esto de pasarlo dos veces por huevo y pan rallado, obtendremos una capa exterior más gruesa y más crujiente.
Reservamos en un plato hasta haber empanado todo el pollo.