Extendemos la lámina de hojaldre, sobre el mismo papel y aplanamos un poquito, no queremos extender, sólo quitar las marcas. Cubrimos espolvoreamos con azúcar la lámina y pasamos por encima un rodillo para que el azúcar se adhiera a la masa. Cubrimos nuestra lámina con una capa fina de crema Lotus. Enrollamos un extremo de la lámina, hasta la mitad y hacemos lo miso con rl otro lado. Envolvemos en el papel y llevamos al congelador 20 minutos.

Ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados y forramos una bandeja apta para horno con papel sulfurizado. Sacamos el hojaldre del congelador, vamos cortando en porciones de un dedo de grosor y colocando en la bandeja. Pintamos con huevo batido y llevamos al horno.

Dejamos que nuestras palmeritas se doren, unos 15-20 minutos y sacamos del horno. Dejamos templar en la misma bandeja 10 minutos y luego las llevamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Una vez que las palmeritas están totalmente frías, vamos a hacer la cobertura, para ello llevamos el chocolate 20 segundos al microondas, sacamos y removemos, agregamos la mantequilla y volvemos a remover, si no queda derretido lo llevamos al microondas de 5 en 5 segundos hasta que esté totalmente derretido.

Colocamos nuestras palmeritas en una bandeja cubierta con papel sulfurizado y con una cuchara vamos echando la mezcla de chocolate y mantequilla cubriendo la parte de arriba, si lo preferís podéis coger las palmeritas y mojar las en el chocolate. Dejamos enfriar hasta que el chocolate endurezca.

Ya tenemos nuestras palmeritas listas, si sobran aguantan 5 días en una caja de lata. Espero que os gusten!!