Merluza rellena con costra de mahonesa
Esta receta me la dio mi hermana Ana y la hicimos el día de Año Nuevo cuando nos reunimos toda la familia.
A todos nos gustó mucho.
Yo siempre he probado la mahonesa fría, como complemento a otro plato, pero nunca horneada... Me sorprendió y me gustó!!!
#recetasprestadas
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Al comprar la merluza pedimos al pescadero que abra por la mitad la merluza y le quite la espina del centro y la cabeza. (Ambas cosas le diremos que nos lo guarde para hacer un fumet cuando lo necesitemos,)
- 2
En casa la preparamos ya de la siguiente manera:
Limpiamos los calamares como de costumbre y los partimos en trozos.
Partimos una cebolla en trocitos pequeños y unos dientes de ajo.
En una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla, el ajo, los calamares y las gambas. - 3
Cuando lo tenemos rehogado añadimos dos huevos cocidos picados y un paquete de gulas.
- 4
Untamos con un poco de aceite la bandeja del horno y ponemos una parte de la merluza con la piel sobre la bandeja.
Sazonamos un poquito y colocamos encima el contenido de la sartén. - 5
Tapamos con la otra mitad de la merluza, (la piel quedará hacia arriba).
- 6
Preparamos la mahonesa de la siguiente manera:
En el vaso de la batidora echamos por este orden un vaso de aceite de girasol (para mahonesas y dulces siempre utilizo girasol)
Después añadimos un huevo a temperatura ambiente, una pizca de sal y una cucharada sopera de vinagre.
- 7
Con cuidado de no mover los ingredientes introducimos el brazo de la batidora y damos a la velocidad media para que se vaya haciendo despacio y no se corte.
- 8
Cuando vemos que la mahonesa empieza a espesar podemos levantar y bajar el brazo de la batidora para que se termine de hacer bien.
- 9
Cubrimos la merluza con abundante mahonesa y horneamos a 190°c. (Horno previamente caliente)
El tiempo será hasta ver que se dora y queda la mahonesa hecha una costra crujiente.
- 10
La merluza por dentro queda hecha en el tiempo que la mahonesa va formando su costra
- 11
A todos nos gustó mucho.!!!
- 12
Como la merluza es grande y está rellena la partimos con cuidado sobre la bandeja del horno para no deshacerla.
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