En un bowl colocamos la harina, la sal y el aceite, mientras en un jarrito ponemos a hervir los 160 ml de agua. Es mejor medirlos previamente y volcarlos directo de la jarra y no intentar medir el agua hirviendo. Una vez que hierva la agregamos en su totalidad al bowl y con una cuchara mezclamos cuidando de no salpicar, hasta integrar todo bien.

Tapamos la masa con un film en contacto y dejamos reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.

Cuando sea el momento de rellenar las pastas vamos a estirar de 2-3mm de espesor. Esto lo podemos hacer con la máquina de pastas (Pastalinda) o con el palo de amasar. En este punto podemos poner un poco de harina en la mesada para estirar. Al principio puede costar un poco estirarla pero luego comienza a ceder.
Usala sobre moldes de ravioles o sorrentinos, o podés cortar círculos como hice yo para hacer capeletis.
También podés estirar rectángulos y hacer una lasagna.
Rico, rico!