Moussaka de calabacín y pollo (a mi manera)
Si en algún momento nos ponemos a hablar de cocina griega, muy probablemente la moussaka, junto con la salsa tzatziki y los gyros, será una de las primeras que se nos vendrán a la cabeza.
La verdad es que su origen parece ser no sólo griego sino que hay distintas variedades en la región de los Balcanes y el Medio Oriente.
Es un plato equiparable a la lasagna italiana pero cuya mayor diferencia es el uso de berenjena y patata (en min caso calabacín) para las capas en lugar de láminas de pasta.
Además, aunque en Grecia suele prepararse con carne de cordero o ternera, la verdad es que le viene bien cualquier tipo de carne picada.
Ésta, cocinada junto con una deliciosa salsa de tomate y hortalizas y horneada con una capa superior de bechamel y queso, no dejará indiferente a nadie y muy probablemente la mayoría querrá repetir.
Animaos a probar esta deliciosa moussaka de calabacín y carne picada de pollo y compartir conmigo vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar empezaremos preparando todos los ingredientes base del relleno.
Para ello, si disponemos de carne de pollo ya picada, procederemos con la verdura pero si no, picaremos unas pechugas de pollo con la batidora y reservaremos.
- 2
Seguidamente cortaremos la cebolla, la zanahoria y el pimiento finamente.
Machacaremos uno de los dientes de ajo y picaremos el otro.
Y en una sartén con un chorro de aceite de oliva incorporaremos el diente machacado y seguidamente, cuando el aceite empiece a coger su sabor, las verduras.
Pocharemos hasta que la cebolla empiece a coger color.
- 3
Añadimos la carne picada, un poco de sal y pimienta y rehogamos hasta que el pollo cambie de color.
- 4
Ese será el momento en el que subiremos el fuego y añadiremos el vino tinto y esperaremos a que el alcohol se evapore.
En ese instante añadimos la salsa de tomate triturado la cucharadita de azúcar y las especias.
- 5
Bajamos el fuego y vamos cocinando hasta que parte del agua se haya evaporado y vaya quedando una salsa perfecta para las capas intermedias de nuestra moussaka.
Corregimos de sal. - 6
Paralelamente, en una olla con agua hirviendo y un poco de sal, escarcharemos el calabacín cortado ya en rodajas durante unos 3-4 minutos.
De esta forma nos quedarán más tiernos y jugosos al final y conservando todo su sabor.
- 7
Con el relleno listo procederemos a retirar el diente de ajo que habíamos dejado prácticamente entero y, en una fuente apta para horno embadurnada en aceite (o mantequilla derretida), empezaremos a montar las capas de nuestro plato.
Comenzaremos con una capa de calabacín y a continuación una de relleno. - 8
El número de capas es lógicamente personal.
Hay quien prefiere muchas capas finas y por el contrario, los hay que prefieren una sola capa de relleno intermedio algo más gruesa que las superior e inferior. - 9
Montada la moussaka elaboraremos una bechamel de la forma descrita en mi receta de lasaña.
- 10
Ponemos por encima unas lonchas de queso Cheddar y Parmesano rallado.
- 11
Gratinamos en el horno a unos 200 grados hasta que el queso se derrita y tome un color tostado.
- 12
A disfrutar !!
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