Hervir los dos matambres de novillo en cacerola con un limón cortado al medio, y dos caldos de verdura o verduritas a elección como puerro, acelga, 2 cebolla verdeo, apio y laurel
Cocinar para tiernizar aproximado 1 hora luego dejar entibiar.

Dejar enfriar en el caldo.
Luego retirar y sacarle la grasa excedente, disponer en la fuente para horno a dorar agregarle caldo o vino blanco para tiernizar.

Agregar a un matambre salsa de tomate el jamón cocido, queso muzzarella o cremoso.

Cocinar una cebolla con un poquito de aceite, luego agregar cebolla de verdeo parte blanca, cocinar bien agregar la parte verde, poner pote de crema y disponer en el otro matambre ya tiernizado en el horno con vino blanco o caldo de cocción.

Cocinar bien al horno y servir.