Alfajores de Maicena Sin TACC (Alfajor Nube)

Name: Alfajores de Maicena Sin TACC (Alfajor Nube)
Cuisine: argentinas
Ingredients: 90 grs Premezcla; 200 grs Maicena; 100 grs Manteca; 100 grs Azúcar impalpable; 10 grs Polvo de hornear; 3 grs Goma xántica; 3 Yemas; 1 Ralladura de limón; C/n Esencia de vainilla; 400 grs Dulce de leche repostero; 50 grs Coco rallado; 1 Cucharada Cognac

Roberto @Roberto_cocinero

Buenos Aires. Argentina

Alfajores de Maicena Sin TACC (Alfajor Nube)

Roberto @Roberto_cocinero

Buenos Aires. Argentina

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Ingredientes

90 grsPremezcla
Preparación de un kilo de premezcla sin TACC
200 grsMaicena
100 grsManteca
100 grsAzúcar impalpable
10 grsPolvo de hornear
3 grsGoma xántica
3Yemas
1Ralladura de limón
C/nEsencia de vainilla
400 grsDulce de leche repostero
50 grsCoco rallado
1 CucharadaCognac

Guardada

Paso a paso

1

En un bol colocar la harina, la maicena, la goma xántica y el polvo de hornear. Mezclar bien y reservar.
2

En otro bol, colocar la manteca pomada con el azúcar y la ralladura de limón. Batir hasta lograr una crema.
3

Agregar las yemas de a una y la esencia de vainilla. Integrar bien.
4

Agregar los secos en 3 veces y con una espátula mezclar hasta lograr integrar y formar una masa homogénea.
5

Colocar entre film y estirar hasta un grosor de 5 mm. Llevar a la heladera o freezer hasta que endurezca.
6

Cortar con un cortante 4, 5 o 6 dependiendo del tamaño deseado.
7

Colocar en una placa con silicona y llevar al horno a 170⁰ por 7 minutos.
8

En un bol colocar el dulce de leche y el cognac, mezclar bien y colocar en una manga.
9

Una vez frías las tapas, rellenar con el dulce de leche y terminar con el coco rallado.
10

Servir y a disfrutar ¡Buen provecho!

Trucos

Preparación de un kilo de premezcla sin TACC

En un frasco colocar y mezclar bien las harinas en las siguientes proporciones:400 gr de Almidón de Maíz.300 gr de Fécula de Mandioca.300 gr de Harina de Arroz.Esta premezcla se puede utilizar en panificaciones y amasados de pastelería, pero no es indicada para la elaboración de pastas frescas.

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