Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

+ 1h
8 raciones
  1. Masa quebrada
  2. 300 gharina
  3. 100 gmantequilla
  4. 40 gazúcar
  5. Ralladura de limón
  6. Crema pastelera
  7. 6yemas
  8. Zumo de 5 limones
  9. 75 gmantequilla
  10. 150 gazúcar
  11. 80 gmaicena
  12. Merengue
  13. 5claras
  14. 100 gazúcar

Paso a paso

+ 1h
  1. 1

    Para la masa: se tamiza la harina, se añade el azúcar y la mantequilla fría en cubitos. Se amasa con las manos y se irá integrando. Envolvemos la masa con film para que sea más fácil estirarla y se deja reposar media hora en la nevera.

  2. 2

    Se exprimen los limones y se reservan, a la vez rallamos 2 limones. Se separan las yemas de las claras y se montan las yemas. Mezclamos la maicena con el azúcar en una olla, se añade 1 vaso de agua. Se calienta hasta que hierva.

  3. 3

    Vamos vertiendo poco a poco el contenido de la olla sobre las yemas, sin que se cuajen. Ahora añadimos el zumo de limón y lo volvemos a poner al fuego hasta el primer hervor. Retiramos y añadimos la mantequilla y la ralladura de limón. La retiramos y dejamos que se espese

  4. 4

    Desmoldamos la masa quebrada y la rellenamos con la crema pastelera. A continuación con ayuda de una manga pastelera ponemos picos de merengue por toda la superficie y después los quemamos con un soplete.

  5. 5

    Con un poco de harina sobre la mesa y con ayuda de un rodillo extendemos la masa y le dejamos varios dedos más que el diámetro del molde. A continuación la pasamos al molde con cuidado y la adaptamos, hay que evitar que sea muy fina por los bordes porque sino se quemara y romperá. Horneamos a 200°C 15 minutos con garbanzos para que no se levante.

  6. 6

    Mezclamos las claras con el azúcar y las montamos con varillas eletricas, hasta que salgan picos.

  7. 7

    Sobre la masa quebrada desmoldada vertemos la crema. Con una manga pastelera vamos haciendo picos de merengue y lo rellenamos toda la superficie. Finalmente terminamos con un quemador tostando el merengue.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Pablo
Pablo @pavloo

Comentarios

Recetas similares