Esto es muy fácil. Ponemos a hervir el mondondo yo lo corté antes en cuadraditos, para mi es mejor así. Lo podes poner a hervir y luego lo cortas también es opcional. Bueno, hervís 1hs aprox.

Agregar sal laurel y pimienta al hervor así toma sabor. Sacar dejar enfriar y agregarle aceite, vinagre y demás condimentos, no te olvides el ajo y perejil cortadito bien chiquito, dejar en la heladera un par de horas para que concentre el sabor y a disfrutar!!!