Lavar las patatas sin pelar, partir en 2, poner en una cazuela apta para microondas, tapar con film, pinchar con un cuchillo 10-12 veces y meter en el microondas a potencia máxima durante 8 minutos.

Pelar cuando hayan perdido el calor, añadir un pellizco de sal y machacar bien con el pisa-patatas o un tenedor.

Echar en una cacerola un chorreón de aceite, poner la patata y mezclar.
Añadir poco a poco leche e integrar hasta conseguir la consistencia deseada.
Añadir la salsa de trufas y rectificar de sal.

Echar un hilo de aceite en la plancha-grill, y cuando esté bien caliente cocinar la pata de pulpo hasta que esté bien dorada.

Poner el parmentier de base en el plato, colocar el pulpo, y espolvorear con pimentón y una pizca de perejil.

Bon profit !!!