Dulce de calabaza y manzanas, especiado
Ser parte de la comunidad ha despertado en mí la curiosidad por probar... y lo hago ...en ocasiones con buen resultado, según mi percepción.
Está es una de ellas.
Un dulce fuertemente especiado, para relleno de una tarta dulce, para guarnición de un plato o sencillamente para untar una tostada
Dulce de calabaza y manzanas, especiado
Ser parte de la comunidad ha despertado en mí la curiosidad por probar... y lo hago ...en ocasiones con buen resultado, según mi percepción.
Está es una de ellas.
Un dulce fuertemente especiado, para relleno de una tarta dulce, para guarnición de un plato o sencillamente para untar una tostada
Paso a paso
- 1
Alistar los ingredientes.
- 2
- 3
Lava y pela la calabaza. Pesa un kilogramo y córtalo en dados de dos por dos centímetros.
- 4
Lava, pela y quita el centro a las manzanas. Corta en dados de dos por dos centímetros.
- 5
Coloca la fruta en un recipiente, agrega el azúcar y la ralladura y zumo de limón. Deja reposar por 12-15 horas. En ese periodo la fruta soltará su líquido.
- 6
Pasado ese tiempo une las dos frutas en un recipiente y mezcla.
- 7
Vierte la en el recipiente que se cocinará y agrega el agua.
Cocina a temperatura alta por 15 minutos, luego baja la llama y cocina una hora más.
Remueve la mezcla cada tanto, hay que estar atenta/o. - 8
Estará listo cuando al trazar un surco con la cuchara de madera en el dulce y demora en volver a unirse.
- 9
Puedes mixear si no te gusta rústico.
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Cuando este cocido, agrega las especias.
- 11
Envasar en caliente en vasos de vidrio esterilizados. Voltealos para provocar el vacío.
- 12
Rinde tres frascos de 420 gr. Más uno de 280 gr.
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A disfrutar nuevos sabores!!!
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Un saludo cordial y Feliz comienzo de la 💐💐
Trucos
Esterilizado y Pasteurizado de Frascos
Lavar muy bien los frascos. Luego poner los frascos y las tapas en una cacerola con agua, dejar hervir unos 15 minutos. Voltear para escurrir, tratar no tocar el interior. Antes de envasar se puede pulverizar el frasco y la tapa con alcohol al 70%. Llenar con lo que se quiera enfrascar y cerrar hermético.
Envasar dulces al vacío
Los dulces, mermeladas, frutas en almíbar deben ser envasados en caliente...Lo colocamos en el frasco de vidrio previamente esterilizado, dejando el cuello del frasco libre, lo tapamos bien, y lo colocamos boca abajo sobre una superficie, hasta que enfríe. Cuando enfrió le colocamos un film, o una tela liviana y lo ajustamos.
Asegurar el éxito del envasado al vacío de dulces, mermeladas o frutas al natural
Al envasar al vacío, usando la técnica del frasco boca abajo, luego que el producto enfrió, colocamos un papel film, o un retazo de tela fina, o papel madera, trasladamos el frasco arrastrando, hasta colocarlo sobre el papel film, adherimos al contorno del cuello del frasco y aseguramos con una banda elástica, hilo, cinta...esto no permitirá el acceso de aire.
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