Tarta vegana de limón con merengue de lima
Tarta vegana de limón con base crujiente de masa quebrada y merengue de lima
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner la masa quebrada en un molde para horno.
- 2
Hornear acorde a las instrucciones del paquete (aproximadamente a 200º) hasta que esté ligeramente dorada y cocinada completamente.
- 3
Sacar del horno y dejar que enfríe.
- 4
Exprimir los limones sobre un colador fino para evitar que caigan las pepitas.
- 5
En un cazo, mezclar el azúcar con el zumo de los limones.
- 6
Calentar a fuego medio la mezcla hasta disolver el azúcar.
- 7
En un vaso, disolver completamente la maicena en la leche vegetal.
- 8
Verter la mezcla de leche y maicena en el cazo con el azúcar disuelto en zumo de limón.
- 9
Calentar a fuego medio-alto hasta que espese la mezcla.
- 10
Rápidamente verter la mezcla sobre la masa quebrada.
- 11
Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar hasta que la tarta esté sólida.
- 12
Para el merengue, comenzar colando un bote de garbanzos para recoger todo el líquido (aquafaba).
- 13
Comenzar a batir con las varillas (preferiblemente con una batidora) hasta que se empiecen a formar picos.
- 14
Exprimir el zumo de una lima en el merengue y continuar batiendo hasta conseguir picos más rígidos. El ácido hace que se elimine el sabor del aquafaba y se consiga un merengue más estable. La lima le dará un toque más suave que el limón. También puede usar cremor tártaro o un poco de vinagre.
- 15
Una vez se consiguen picos rígidos, comenzar a echar el azúcar glas poco a poco hasta conseguir la dulzura deseada.
- 16
Esparcir el merengue sobre la tarta o realizar picos usando una manga pastelera. Para hacer una manga pastelera casera, se puede usar una bolsa de plástico y cortar un poco una de las esquinas.
- 17
Tostar el merengue con un soplete o introduciendo la tarta en el grill del horno. Cuidado con el grill ya que se tuesta muy rápidamente y enseguida se puede quemar.
- 18
Consumir lo antes posible ya que el merengue tiende a desinflarse con el tiempo. Si no se va a consumir en ese momento, introducir inmediatamente y almacenar en el frigorífico para evitar que se desinfle en merengue.
- 19
Servir con frutos rojos para un punto extra de dulzura y rebajar la acidez del postre.
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