Croquetas de papa y habas frescas

Carolina C
Carolina C @MCarol
Córdoba, Argentina

Les comparto una receta fácil y nutritiva, ocupando las ricas habas de mi huerta. Si no contaran con habas frescas, les diré que estas me recuerdan a las arvejas que se compran congeladas, serían una alternativa para esta misma preparación. Ojalá que les guste también!

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Ingredientes

1 hora
11 o 12 croquetas
  1. 2papas
  2. 1 tazahabas frescas
  3. 1/2pimiento rojo
  4. 1cebolla
  5. Sal, ají de cayena, pimentón dulce
  6. 1huevo
  7. Rebosador C/N: salvado de avena+ copos de maíz y polenta procesados

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Cocinar al vapor las papas previamente peladas. Hacer puré

  2. 2

    Colocar en agua hirviendo las habas y cocinarlas unos 5 minutos. Colar y retirarles el hollejo a las más grandes, porque las pequeñitas tienen el hollejo muy tierno y no es necesario quitarlo. Mezclamos con el puré

  3. 3

    Picar la cebolla y rehogar. Picar el pimiento y agregar a la sartén con la cebolla. Luego de rehogar todo lo agregamos al puré

  4. 4

    Agregamos los condimentos..

  5. 5

    Batimos el huevo. Colocamos en otro recipiente el rebosador.

  6. 6

    Armamos las croquetas, las pasamos por el huevo y luego por el rebosador y freímos de ambos lados. Retiramos en papel absorbente.

  7. 7

    Servir con la guarnición que más les agrade

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Carolina C
Carolina C @MCarol
Córdoba, Argentina
Comparto aquí las recetas que voy creando para mi familia.Soy sommelier y bartender, además de. cocinera amateur, y con especial atención a las recetas sin tacc, pero ricas para compartir con todos. 💚😋ig: @carolrecetasconysintacc
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