Gallineta en salsa
La gallineta también es conocida como rascacio rubio o cabrilla.
Se puede encontrar en el Océano Atlántico, Mar Mediterráneo y Mar Caribe.
#delantaldorado23
Gallineta en salsa
La gallineta también es conocida como rascacio rubio o cabrilla.
Se puede encontrar en el Océano Atlántico, Mar Mediterráneo y Mar Caribe.
#delantaldorado23
Paso a paso
- 1
Se sazona ligeramente el pescado y se dora en una sartén con un chorrito de aceite.
Lo reservamos en un plato mientras preparamos la salsa de la siguiente manera: - 2
Hacemos un sofrito de cebolla cortada en trocitos y cuando está dorada agregamos ajo y perejil machacado.
- 3
Incorporamos unas gambas peladas y echamos medio vaso de vino blanco y esperamos que reduzca para añadir una pizca de harina con lo que la salsa quedará ligada.
A continuación se añade el fumet de pescado que previamente hemos preparado con espinas y cabezas de pescados blancos y las pieles de las gambas que hemos utilizado. - 4
Cuando comienza la ebullición es el momento de incorporar los filetes de gallineta y dejar cocer 10 minutos a fuego medio
- 5
Ponemos unas hebras de azafrán y un poco de eneldo
- 6
Pasado los diez minutos la gallineta en salsa está preparada para llevar a la mesa y servir
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Rut Borillo -
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