Pionono o brazo de gitano de espinacas, relleno de marisco 😜😜😜
Es un plato de los más socorridos y vistosos de nuestra cocina. Estamos acostumbrados a comerlo como postre, pero en salado tiene una combinación sorprendente de colores y sabores☺️☺️
Pionono o brazo de gitano de espinacas, relleno de marisco 😜😜😜
Es un plato de los más socorridos y vistosos de nuestra cocina. Estamos acostumbrados a comerlo como postre, pero en salado tiene una combinación sorprendente de colores y sabores☺️☺️
Paso a paso
- 1
Coceremos las espinacas en agua hirviendo durante aproximadamente 5 ó 6 minutos
- 2
Precalentamos el horno a 180 ° C
- 3
Las escurrimos bien y dejamos que se enfríen.Tenemos que quitarles todo el agua posible
- 4
Mientras, separamos las claras de las yemas
- 5
Las claras las batimos a punto de nieve
- 6
En un bol batimos las espinacas salpimentamos con las yemas, hasta que quede una masa uniforme
- 7
Añadiremos poco a poco las claras a punto de nieve con movimientos envolventes y mezclamos muy bien
- 8
En una placa de horno, colocamos un papel para hornear y sobre este la mezcla de las espinacas y el huevo, tiene que quedar bien estendido
- 9
Y lo metemos en el horno durante 10/15 minutos a 180° C
- 10
Cuando veáis que ya está hecho lo sacáis del horno y con mucho cuidado lo enrolláis en un trapo húmedo y reserváis
- 11
Prepararemos el relleno, en un bol, pondremos los langostinos 🍤 (reservaremos 4 para la presentación) los demás los cortaremos a cuadritos, junto con el surimi, el salmón, 2 c/c de queso filadelfia, 2 c/c mahonesa unos pepinillos, 3 ó 4 huevos duros de codorniz, lo mezclaremos todo y ya tenemos el relleno
- 12
Desenrollamos el brazo de gitano lo rellenamos con nuestra mezcla de marisco y con mucho cuidado, presionando, formando un cilindro compacto
- 13
Cuando tenemos hecho el rollo, lo cubrimos de papel film, y lo dejaré en la nevera unas dos horas
- 14
Luego solo nos queda adornarlo.
- 15
En un plato de presentación, pondremos el brazo, con una manga pastelera y una boquilla rizada, pondremos el restante del queso filadelfia, encima del brazo pondremos un poquito de queso crema, e iremos colocando los langostinos, los huevos duros y los pepinillos con las huevas de mujol, como se ve en la foto
- 16
Y por último, adornaremos por todo el pastel con queso crema y a disfrutar 🥳🥳🥳os encantará
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