Lo primero que hacemos es picar el pollo. Yo utilizo el cuchillo de carnicero (rectangular grande), pero tranquilamente podrían picarlo con la procesadora. No recomiendo licuadora.

Aparte, picar la cebollita de verdeo y rallar la remolacha cruda.
Poner el pollo y los vegetales en un bowl.

Como verán, armé un bollito y lo apoyé sobre un plato con rebozador. Le voy dando forma de hamburguesa apoyando un lado primero y luego el otro, hasta que nos quede como en las siguientes fotos.

Para cocinarlas: un chorrito de aceite o fritolin en una asadera. Aproximadamente 10 min de cocción en el horno de un lado y luego 10 min de cocción en el otro lado. No probé nunca de hacerlas en sartén, pero en el horno no se desarman.
Se pueden freezar. Un poco más de cocción cuando salen del freezer y listo, tenés almuerzo o cena resuelto.

Un tip extra: podes hacerlas con cualquier verdura que quieras. Yo hago, además de remolacha, de espinaca y de zanahoria. Quedan deliciosas!