Poner en una olla con agua a hervir el pollo (reservar el caldo)echarle sal al gusto, cuando ya esté listo desilacharlo

Cortar el ají amarillo a la mitad, retirarle las venas y las semillas, poner en una olla a hervir hasta que sea fácil de sacar su cáscara

Poner en una licuadora pan o galleta remojada con el caldo del pollo ¡Licuar y reservar!

Otra vez en la licuadora colocar el ají amarillo (sin cáscara)con un poco de agua y licuar

En una sartén hacer un aderezo de ajo y cebolla después de que esto se doren colocar el ají amarillo licuado después de que empiece a evaporarse echar el pan y luego el pollo deshilachado mover hasta que esté espeso

Añadir leche al final y ¡listo!

Guarnición:
-arroz graneado:para hacer un buen arroz graneado se necesitara usar la misma cantidad de agua que de arroz, ajo, aceite y sal al gusto
Freír el ajo con aceite después echar el agua, después de que el agua hierva incorporar el arroz y no dejar de mover hasta que el agua empiece a evaporar, colocar una bolsa mojada encima del arroz, tapar alzar al fuego máximo 5seg y dejar 15 a 30 min más
-huevo cocido :hervir agua cuando ya esté hervida echar el huevo durante 10 min

Después de todo emplatar y disfrutar de un rico ají de gallina peruano

Tips :si no te gusta la cebolla puedes licuarla para el adrezo (tu comida saldrá más dulce debido ala fructosa)
-la aceituna es opcional