Hummus 🥣🇵🇸
El hummus (حمص بطحينة) es una crema de garbanzos cocidos con jugo de limón, que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas), aceite de oliva, ajos y pimentón (generalmente vertido al servirse). Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio y el mundo árabe.
El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan de pita.
Video Referencia: https://www.youtube.com/watch?v=ge7F5OAkTLM&ab_channel=Cuk-it%21
Hummus 🥣🇵🇸
El hummus (حمص بطحينة) es una crema de garbanzos cocidos con jugo de limón, que incluye pasta de tahina (semillas de sésamo molidas), aceite de oliva, ajos y pimentón (generalmente vertido al servirse). Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio y el mundo árabe.
El hummus parece tener como origen el Antiguo Egipto y su preparación era muy diferente a la actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan de pita.
Video Referencia: https://www.youtube.com/watch?v=ge7F5OAkTLM&ab_channel=Cuk-it%21
Paso a paso
- 1
Previamente dejar los garbanzos remojando en un bowl con agua por 6 horas. Cuanto más tiempo, mejor.
- 2
Hervir agua con sal en una olla. Una vez el agua entre en ebullición, colocar los garbanzos y dejarlos cocinar por 30-40' a fuego medio, hasta que la piel del garbanzo salga con facilidad.
- 3
Remover la piel de los garbanzos. Para ello, una vez transcurrido el tiempo, colocar los garbanzos en otra olla con agua fría. Agarrar una porción y frotar con las manos. De esta forma la cáscara sale y luego flota en el agua, lo que hace que sea más sencillo de remover.
- 4
Para la salsa tahini, colocar las semillas de sésamo en una sartén (sin ningún otro elemento), y cocinar hasta que las semillas estén doradas y desprendan su olor (aprox 3-4').
- 5
Moler en un mortero, y luego colocar 2 cucharas de aceite de oliva. Revolver. Agregar la cuchara de agua, y revolver nuevamente.
- 6
En una licuadora o procesadora, colocar los garbanzos pelados, el ajo, 3 cucharas de aceite de oliva y de jugo de limón, 1 cuchara de tahini, pimentón, comino, y un poco de sal y pimienta. Triturar hasta lograr una pasta. Agregar luego la cantidad de agua necesaria para lograr la consistencia deseada.
- 7
Colocar por encima pimentón y aceite de oliva. Puede ser con un poco de perejil (opcional).
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