Merluza marinera con espárragos verdes
Paso a paso
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Primero secamos con papel de cocina la merluza.
Una vez seca le añadimos una pizca de sal y se enharina la merluza. - 2
Ponemos en la paellera aceite y esperamos a que caliente.
Mientras tanto pelamos y cortamos 1/2 cebolla a brunoise y pelamos 5 ajos cortados a láminas. - 3
Reservamos la cebolla y los ajos en un plato.
Y una vez caliente el aceite se fríe la merluza por arriba y abajo hasta que esté dorada. - 4
A continuación pelamos la bandeja de langostinos y cuando estén pelados los cortamos a trozos.
- 5
Ahora que tenemos toda la merluza dorada, añadimos el sofrito removiendo la cebolla y los ajos.
Mientras se pocha el sofrito en una sartén doramos un poco los langostinos por ambas caras con cayena.
- 6
Retiramos los langostinos.
Doramos las tiras de calamar en la paellera. Cuando estén listas las tiras de calamar. Seguidamente hacemos la salsa una pizca de perejil, pastilla de pescado machacamos un poco de harina y removemos - 7
Por último cuando la salsa esté realizada añadimos la merluza, alrededor los langostinos y por encima espárragos verdes.
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