Pongo a hervir 2 pechugas de pollo, cuando estén cocidas las desmenuzo un poco y sofrito en un sartén con un cubo de mantequilla. Añado 3 champiñones cortados en láminas.
Un poquito de aceite de oliva trufado, si no tienes puede ser aceite de oliva normal, ajo en polvo, 1 diente de ajo normal y agregó sal.
Ahora añado 1 chorrito de vino tinto y dejo hasta que se evapore el alcohol y se espese un poco todo.

Triturar en la mixer el pollo con champiñones. Este sería el relleno.
Cortar la masa de remolacha en 2 (uno sería la base y la otra la parte de arriba)
Amasar una de las partes hasta que quede bastante fina pero que no se rompa.
Utilizo un molde de ravioles rusos y le colocó esta masa estirada encima. Ahueco con las manos donde iría el relleno y voy colocando relleno en todos los huecos con mucho cuidado.

Estirar la otra parte de la masa y tapar los raviolis como enseño en el video. Si no tienes este molde puedes usar el que tengas.
Aplanar bien todo ejerciendo presión hasta que se separen los raviolis. Desmodarlos y hervirlos 10 minutos aproximadamente.