Acelgas a la extremeña
Muy sencillo e increíblemente rico!
Paso a paso
- 1
Lavamos, cortamos y ponemos a hervir durante 15 min las acelgas.
- 2
Mientras se cocinan las acelgas, cortamos los dientes de ajo finitos, la cebolla en juliana y las patatas en rodajas como si fueran para hacer una tortilla española.
- 3
Echamos aceite de oliva en una sartén y añadimos los ajos, cuando empiecen a bailar, añadimos la cebolla.
- 4
Pasados 5 minutos, añadimos las patatas, salpimentamos, removemos bien y esperamos a que se cocine. (Posiblemente sea necesario añadir más aceite para que se cocine bien)
- 5
Añadimos las acelgas, espolvoreamos el pimentón sobre las verduras, removemos bien y dejamos cocinar unos minutos.
- 6
Mientras tanto batimos los huevos y los salpimentamos.
- 7
Preparamos un recipiente apto para horno y cuando esté a punto la patata, vertemos la verdura sin el líquido en el recipiente, añadimos el huevo y mezclamos bien.
- 8
Horneamos durante 10 minutos a 200°.
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