Pizca andina
Rosa Padrón Argentó @Rosita1939
Esta es una sopa de Mérida, típica de Los Andes venezolanos. Yo la probé la primera vez, hace años, en un mercado de Mérida. Es ideal para los días frescos, se sirve como desayuno acompañado de arepas, pero también se puede servir como una cena ligera. En casa les gustó mucho. Los que no son de estos lares tal vez les cueste conseguir él cilantro, se podría sustituir por perejil, aunque el sabor no es el mismo. Se sirve con un huevo escalfado por persona, que se hace en la misma sopa, aunque hay quien lo hace aparte y luego lo sirve con un queso blanco cortado en dados. El queso puede ser un queso blanco fresco. En España ya se consigue muchos de estos quesos venezolanos, tiernos. También se acostumbra acompañar con arepas andinas. Son unas tortitas de harina de trigo. En el resto de Venezuela se hacen las arepas con harina de maíz blanco.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se preparan todos los ingredientes. En la olla que vayan hacer la sopa se sofríe en un poco de mantequilla o aceite, la cebolla, cebollín y los ajos, hasta que la cebolla se vea tierna, se agrega el caldo, las papas y una cucharada de cilantro picado.
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Cuando las papas estén tiernas se le añade la leche, se sazona al gusto. Se pone en la sopa caliente un huevo por persona, se escalfa unos tres minutos. Se sirve con el queso y la otra cucharada de cilantro por encima, acompañado de arepas. Esta sopa se parece al chupe, más sencilla pero muy gustosa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rosa Padrón Argentó le encantará ver cómo quedó.
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Soy de profesión periodista, aunque actualmente no ejerzo. Una de mis aficiones es la cocina. No soy ninguna chef ni pretendo ganarme ninguna estrella Michelín; solo compartir las recetas que yo voy haciendo en mi casa, algunas de hace muchos años, otras de reciente adquisición. En 2013 abrí un blog de cocina donde subo lo que voy haciendo. Todas las recetas han sido probadas por mi o de mi autoría. Las fotos son todas hechas por mi. Es comida casera, sin ninguna pretensión. Pero mi familia, amigos y los que me conocen dicen que cocino bien. Algunas cosas mejor que otras, pero eso si, hechas con mucho amor.Mi blog: www.rositaylosfogones.blogspot.com
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https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/17224449
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