En el vaso de la licuadora procesar los copos de avena hasta que quede una especie de harina gruesa.

Agregar el huevo, los condimentos (adaptables al gusto y disponibilidad) y el yogur. El yogur es casero. Ninguna marca puede superarlo, les aseguro.
Mezclar bien.
Dejar reposar unos 15 minutos.
Mientras preparar el queso: rallarlo grueso o cortarlo en cubitos pequeños.

Enmantecar la sartén. Calentar a fuego bajo.
Agregar la preparación.
Cuando comienza a cuajar, agregar el queso.
Con ayuda de una espátula, darla vuelta.

Plegarla al medio, de forma tal que el queso quede del lado de afuera (al revés de un omelette), y terminar de dorar de cada lado.
Aquí lo estoy degustando a temperatura ambiente, pero se puede saborear recién hecho o incluso frío. Ideal no solo para comer con la mano, sino también para llevar de picnic saludable.