Preparar los ingredientes.

Sofreír los ajos, cebolla y morrón cortados bien pequeños. Agregar la zanahoria ralladao cubeteado pequeña.
Salar a gusto.

En un bol pisar con un tenedor las alubias, dejando que queden irregulares.
Agregar condimentos a gusto. Yo usé pimienta negra, cúrcuma, jengibre comino y mi especia favorita el fenogreco. Todos molidos.
Agregar las nueces partidas a mano. Mezclar.

Agregar el sofrito cuando haya entibiado y mezclar.
Agregar el jugo de limón.

Finalmente los copos de avena. La cantidad se ajustará para que quede una masa maleable, no pegajosa.
Dejar reposar unos 15 minutos mientras precalentamos el horno a temperatura media.

Formar las croquetas a nuestro gusto.
Colocarlas sobre fuente o placa antiadherente o aceitar si es común.

Llevar a horno medio precalentado por aproximadamente 20 minutos o hasta que la superficie esté doradita. A media cocción conviene darlas vuelta.