Mi súper LEMON PIE
Este no falla entre los amantes del limón.
La receta parece larga pero es a los efectos de explicar los pasos con mucha precisión.
Mi súper LEMON PIE
Este no falla entre los amantes del limón.
La receta parece larga pero es a los efectos de explicar los pasos con mucha precisión.
Paso a paso
- 1
Coloca en el bowl la manteca pomada, el azúcar y la sal. Batí con batidor de alambre.
Agregale el huevo, la esencia de vainilla y termina de batir.
- 2
Añadile la harina tamizada y el polvo de hornear.
Integralo con espátula de silicona y cuando no hay más harina suelta, termina con las manos. No lo amases solo unilo bien.
- 3
Coloca el bollo sobre film, aplanalo, y envolvelo.
Llevalo a heladera a que descanse por 1 hora.
- 4
Retira la masa de la heladera y estirarla entre 2 film con palo de amasar.
Colócala sobre el molde de tarta (26 cm use yo) acomoda bien y pinchalo.
Llevalo a freezer por 30 min.
- 5
Pasado los 30 min le colocas papel aluminio y un peso (legumbres _ yo uso garbanzos) para que no se infle en la cocción.
- 6
Llevalo a horno 180° por 25 min
Retirale el papel aluminio y las legumbres y continua la cocción unos 10 minutos más hasta que esté doradito. Reservalo.
- 7
Para el relleno de limón, pone la leche, la ralladura de limón y solo 100 gr del azúcar total en una cacerola y lo llevas a calentar.
- 8
Por otro lado, en otro bowl coloca la maizena, los otros 100 gr de azúcar y revolvelo. Agrelae el jugo de limón, las yemas y volver a mezclar.
- 9
Sumale 2 cucharones de la leche que estabas calentando, mezclalo y todo eso lo incorporas al resto de la leche en la cacerola y cocina a fuego medio.
- 10
Revolve continuamente con batidor de alambre (no dejes de revolver porque comienza a espesar y se puede quemar)
Cuando rompe hervor, cocínalo por1 minuto sin dejar de revolver.
Apaga el fuego y agrega (así en caliente) la manteca fría. Mezclalo hasta que la manteca se integre. totalmente.
- 11
Pasa la preparación a un bowl que aguante la temperatura caliente. Tápalo con un film haciendo contacto con la superficie (para que no se haga costra al emfriarse).
Déjalo enfriar fuera de la heladera. Después si lo llevas al refri.
- 12
Cuando ya este frío y lo vayas a montar en la base, con un batidor de alambre, batilo para romperlo y devolver la untuosidad.
Colócalo dentro de la base.
- 13
Prepara un merengue suizo (te lo explico en otra receta)👉
- 14
Con una manga o con la cuchara o espátula colócalo sobre el relleno de limón y, si tenés soplete, dale un poquito por encima para quemarlo.
- 15
Si no tenés soplete, lo podes poner al grill de la cocina unos 5 min.
O simplemente no lo quemas y también está perfecto.A mí me gusta como queda quemadito.
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