Fajitas de codillo
He querido comer el codillo de una manera diferente y han quedado unas fajitas riquísimas.
Pongo para 4 personas, aunque en casa somos 2, porque he cocinado de más para congelarlo y usarlo en otra ocasión para otro plato.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos muy bien las partes verdes de puerro para quitarles toda la tierra que puedan tener.
Ponemos en la olla rápida el codillo, las partes verdes del puerro, el ajo pelado entero, el laurel, los granos de pimienta y unos 350ml de agua.
Cerramos la olla y dejamos que se cocine 1 hora desde que empieza a salir el vapor.
- 2
Cortamos la cebolla en julia a y los pimientos en tiras.
- 3
Ponemos el aceite en una sartén y pochamos las verduras.
- 4
Mezclamos la mostaza con un poquito de tomate triturado para que se integre mejor.
- 5
Cuando las verduras estén blanditas añadimos todo el tomate triturado y la mezcla que hemos hecho con la mostaza.
Dejamos que se haga a fuego suave durante unos 35 minutos, aproximadamente.
- 6
Cuando el codillo esté listo lo sacamos, colamos el caldo y tiramos el contenido del colador.
El caldo lo dejamos enfriar totalmente para poder quitarle la grasa (que subirá a la parte de arriba) y así poder usarlo para otro guiso.
- 7
Quitamos la piel, las grasitas y las partes gelatinosas del codillo y lo desmenuzamos.
- 8
Echamos los trocitos de codillo en la sartén y lo cocinamos todo junto unos 6-7 minutos.
- 9
Calentamos las tortillas en el microondas 1 minuto y ya solo queda disfrutarlas.
¡Buen provecho!😋😀
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