Pastel de choclo
Sin duda un placer de verano aprovechando la temporada de choclos aquí en Chile.
Pastel de choclo
Sin duda un placer de verano aprovechando la temporada de choclos aquí en Chile.
Paso a paso
- 1
Cocinar las piezas de pollo a partir de agua hirviendo y sal por 20 minutos. Esto asegura la cocción y hará que el pollo mantenga su sabor. Reservar.
- 2
Para el pino de carne: picar las cebollas en pequeños cubos y cocinar en un poco de aceite a fuego medio.
- 3
En la misma cacerola sofreír la carne molida hasta dorar. Levantar el fondo con un poco de agua (o el caldo del pollo) y sazonar con comino, ajo en polvo, ají de color y sal. Mezclar todo muy bien y retirar del fuego.
- 4
TIP: Es buena idea sumergir las piezas de pollo ya cocinadas y reservar. En general yo lo preparo una noche antes de usarlo.
- 5
La pastelera de choclo requiere de paciencia para moler el choclo y las hojas de albahaca en tandas. Usa un poco de caldo o leche para facilitar el trabajo de la licuadora.
- 6
Puedes usar choclos de temporada picados y molidos, pero también puedes utilizar la pastelera que encuentres congelada en el supermercado (lo que sea más fácil para ti)
- 7
Con la molienda lista, cocinar a fuego medio-alto hasta que tome temperatura y luego por quince minutos revolviendo constantemente.
- 8
Ten cuidado que en la medida que la mezcla comienza a espesar hace burbujas que te pueden quemar. Reservar.
- 9
Prepara unos huevos duros para el relleno. Yo usé la freidora de aire pero puedes hacerlo de la forma que más te guste.
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Es hora de armar el pastel en refractarios individuales o uno grande. Aquí aparecen los clásicos platos de greda o las canastas de aluminio. Lo importante es que puedas llevarlo al horno sin estropearlo.
- 11
Coloca en la base una capa de pino, trozos de pollo, huevo duro cortado en cuartos y algunas aceitunas. Cubre este relleno con una capa de la pastelera de choclo.
- 12
Antes de servir espolvorea un poco de azúcar y lleva al horno precalentado por veinte minutos o hasta dorar completamente. Esto produce una corteza dulce y un color muy atractivo.
- 13
Es un plato principal muy completo. Es común acompañarlo con una ensalada de tomate y cebolla conocida como “ensalada chilena”.
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