Verduras en escabeche

En la imagen: zapallito al escabeche, berenjena al escabeche y zanahoria al escabeche, en orden de aparición. Los otros tres frascos los llené combinando un poco de cada verdura.
Verduras en escabeche
En la imagen: zapallito al escabeche, berenjena al escabeche y zanahoria al escabeche, en orden de aparición. Los otros tres frascos los llené combinando un poco de cada verdura.
Paso a paso
- 1
Calentar agua y vinagre en una olla y hervir en ella zanahoria, zapallito, berenjena en ese orden.
- 2
Saltear ajo, cebolla, morrón picado en cubos irregulares.
- 3
En cada frasco colocar en capas: verdura hervida, salteado, condimento. repetir hasta llegar arriba sin presionar demasiado para que entre el agua de cocción con que llenaremos la mitad del espacio vacío del frasco. La otra mitad conpletar con aceite crudo.
- 4
Opcional, para sellar al vacío y prolongar la vida útil de la conserva, colocar los frascos en una olla con agua fría que los cubra y llevar a hervir 10' a gorgotones, mínimo.
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