Sándwich de pollo en pan de focaccia (aceitunas)

Empezamos con el pan :
Con la la levadura, el azúcar una cucharadita de harina y un poquito del agua hacer una espuma (mezclas todo) y dejar leudar.

En la mesada haces una corona con la harina (mezclas ambas harinas), por afuera colocas la sal y el en centro la espuma, un chorrito de aceite y agregar de a poco el agua.

Ir uniendo los ingredientes hasta formar una masa uniforme y elástica, (vas agregando el agua de a poco). La amasas por 15 minutos y la dejas reposar tapada con un repasador hasta que duplique el volumen.

Cuando ya leudo,, en una mesada enharinada para que no se pegue, la desgasificas, estiras y colocas unas aceitunas picadas, volves a cerrar el bollo y lo colocas en el molde que la vas a cocinar aceitado, por arriba la pintas con aceite y le colocas una hojas de albahaca y algunas aceitunas (siempre sin carozo)

Para el relleno, pones en una plancha las pechugas con un poco de manteca hasta que estén cocidas (podes hacerlas hervidas si queres)

Para armar los sándwich, el pan lo cortas del tamaño que queres, lo partis al medio, lo rellenas con la pasta que se formo y listo