Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bowl mezclar: la manteca pomada, perejil, ralladura de 1 limón y jugo de 1 limón
- 2
Agregar un chorrito de aceite de oliva (para que no se queme la manteca)
- 3
3 dientes de ajo pasado por el aplastador de ajo
- 4
Salpimentar y agregar 1 cucharadita de pimentón dulce
- 5
Agregar media manzana pelada pasada por el aplastador de ajo.
- 6
Mezclar bien toda la mezcla.
- 7
Lavar bien el pavo por dentro y por fuera bajo agua corriente y secar bien con un repasador.
- 8
Salpimentar dentro del pavo
- 9
Rellenar el pavo con una cebolla cortada en cuartos,
- 10
Media manzana cortada en triángulos
- 11
2 mitades de limón
- 12
Separar con la mano la piel de las pechugas de la carne primero desde atras y luego desde el cuello. No separar toda la piel dejar la parte de arriba cerca del esternon sin despegar.
- 13
Rellenar las pechugas del pavo con la mezcla.
- 14
Con la mano esparcir la mezcla dentro de la piel de la pechuga hasta llegar pasada la mitad de la misma.
- 15
Hacer el mismo procedimiento pero desde el cuello del pavo.
- 16
Cubir el pavo con la mezcla en toda su superficie del pavo incluyendo las patas
- 17
Colocar el pavo sobre una asadera junto con sus menudos.
- 18
Cubir las pechugas con las fetas de panceta solapando las fetas un poco. La panceta protejera al pavo de quemarse largara grasa sobre el pavo.
- 19
Meter el pavo a horno ya caliente a horno máximo por 20 minutos.
- 20
Retirar el pavo del horno luego de los 20 minutos. Bajar el horno a medio. Bañan el pavo con los jugos que haya largado usando un cucharón y vol er al horno.
- 21
Cocinar aproximadamente media hora por kilo de pavo incluyendo los 20 minutos iniciales. Osea un pavo de 4.5 kg cocinar por 2 horas y cuarto. Una hora antes de que este listo agregar en la asadera el resto de las manzanas sin semillas y dejarlas cocer.
- 22
Cada 40 minutos retirar el pavo y bañar con sus propios jugos y volver al horno hasta completar cocción.
- 23
Para saber si esta listo.Si el pavo viene con medidor de temperatura usarlo como guia. Si tiene un termometro de carne insertarlo en la cojuntura dela pata y debería marcar 65-70 C. Al tacto deberi sentirse firme la pechuga
- 24
Una vez listo quitar de la asadera y cubrir con papel metálico y dejar reposar. Como regla dejar reposar la misma cantidad de tiempo que estuvo al horno. Esto hara una gran diferencia.
- 25
Pasar todo el líquido de la asadera por un colador. Si al colar quedan residuos volver a colar usando un papel de cocina enrollado como filtro. (Se puede usar un filtro de café).
- 26
Para la salsa en una sartén honda poner todo lo que quedo en la asadera:Manzanas, menudos Agregar las cebollas manzanas y limones que están dentro del pavo, las alas del pavo y la cola. Dos tomates cortados en octavos. Agregar los jugos del paso anterior. Llegar a fuego fuerte 5 minutos revolviendo.
- 27
Cubrir todo con sidra (casi una botella). Una vez que rompa en hervor bajar el fuego a medio para que hierva millotte. Reducir a la mitad revolviendo cada tanto. A mitad del proceso pisar todo con un pisa papa para extraer los jugos.
- 28
Colar y reservar. Sie le pueden agregar nueces molidas.
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