Lavamos bien las patatas y las cocinamos con la piel.

Pelamos la zanahoria y la chirivía.

En otra olla ponemos a cocinar con unos 3/4L de agua la zanahoria, el apio, los guisantes (si son congelados) y la chirivía.

Opcional: para la ensaladilla un poco más ligera preparamos la "bechamel" de la leche y la harina (ver el paso 5).

Ponemos a hervir la leche 3-5 dL, luego añadimos una pizca de sal y harina (unas 4-6 cucharas soperas), removemos hasta obtener una masa homogénea y dejamos unos 2-3 minutos más.

Pelamos las patatas.

Las cortamos en dados o tiras.

Picamos la cebolla y la añadimos a las patatas. Echamos un poco de sal encima de la cebolla.

Luego cortamos la verdura - zanahoria, chirivía, pimiento, pepinillo en dados y la vamos añadiendo a las patatas (menos el apio- tiene el sabor fuerte). El caldo de la verdura no tiramos, lo podemos echar en la ensaladilla para que no se quede muy seca (las patatas absorben mucho).

Añadimos la salsa tártara y la bechamel fría. Si vais a hacerla sin bechamel, se recomienda usar 2 botes.

Luego echamos sal, pimienta negra y añadimos caldo.

Lo removemos todo muy bien y dejamos reposar en un lugar más fresco. Al día siguiente sabe mejor!!

Qué aproveche!