Rogel cocado

Mezclar los ingredientes secos harina, sal, y azúcar. Formar una corona.

Volcar la preparación en la mesada y amasar unos minutos con las manos.
Envolver con papel film y llevar a reposar por una hora a la heladera.

Tomar la masa fría y amasar apenas. Luego dividirla en 8 o 10 partes. Estirar cada porción en discos de 3 o 4 mm de espesor de 24 cm de diámetro.
Poner de a uno cada disco en molde enmantecado y enharnado. Pinchar la masa con un tenedor, yo pinto cada disco con agua miel para que queden doradas. Luego llevar a horno fuerte por 10 minutos.
Retirar del horno cuando estén doradas. Desmoldar y reservar.
Cocinar todos los discos.

ARMADO.
Untar cada tapa con dulce de leche colocando la cantidad deseada, poner otra tapa y aplastar, volver a cubrir con dulce de leche y continuar con todas las tapas, hasta formar una torre.
La última capa no lleva dulce de leche, sino el metengue cocado.

Cubrir con merengue cocado la torre de tapas. Decorándolo con picos, con soplete dorarlo.
Por último decorar con hilos de chocolate cobertura.

Servir y disfrutar con amigos y familiares.