Calentamos la leche y el fondo juntos y reservamos.

Hacemos un roux derretiendo la mantequilla y añadiendo la harina. Mezclamos hasta que se disuelva y añadimos la mezcla de leche y fondo reservado.

Continuamos removiendo con unas varillas a fuego medio unos 10 minutos hasta que vaya espesando.

Agregamos las alcaparras picadas y el zumo de limón. Dejamos cocer 5 minutos. Reservamos.

Salpimentamos los filetes de tilapia y los enharinamos ligeramente en una mezcla de harina, cúrcuma y ajo en polvo.

Freímos bien por ambos lados y escurrimos en un papel absorbente.

Emplatamos poniendo los filetes y encima napamos un poco con la salsa. Ponemos algunas alcaparras más y un poco se ralladura de limón y pimienta.