Matambre tiernizado al horno con verduras asadas
Además de conocerse como matambre lo llaman sobrebarriga, malaya, suadero o falda blanca...
Matambre tiernizado al horno con verduras asadas
Además de conocerse como matambre lo llaman sobrebarriga, malaya, suadero o falda blanca...
Paso a paso
- 1
Empezamos por sacar lo grueso de la grasa. Luego colocamos el matambre en una fuente.
- 2
Mezclamos la leche con todas las especias, la pimienta y con el ajo picado. Cubrimos con la leche la fuente y dejamos en la heladera por 24 horas.
- 3
Pre-calentamos el horno... Acomodamos y estiramos bien el matambre en la misma fuente que se marinó y salamos. Llevamos al horno (la cocción será de 2 horas aproximadamente).
- 4
En los últimos 15 minutos antes de terminar la cocción, lavamos y limpiamos las verduras ; laminamos las cabezas del verdeo y salteamos en sartén con aceite de oliva.
- 5
Cortamos los tomates en rodajas, los especiamos con tomillo, pimienta, orégano y romero, los colocamos en una placa con aceite de oliva y llevamos al horno.
- 6
Cortamos las hojas de verdeo, las mezclamos con el matambre y seguimos horneando... Mientras sucede ésto lavamos y laminamos las aceitunas para extender sobre la preparación al servir.
- 7
En un fuente para emplatar volcamos el matambre con las hojas de verdeo (ya la leche se habrá consumido y la carne saldrá dorada, tierna y gustosamente al verdeo) ; le esparcimos los tomates asados y luego las cebollas salteadas. Terminando con las aceitunas arriba.
- 8
Bon appétit!
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