Albóndigas de liebre en salsa

Name: Albóndigas de liebre en salsa
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 liebre; 1 cebolla grande; 1 cabeza ajo; 2 hojas laurel; pimienta negra molida; vino blanco; vinagre; perejil; condimento(opcional); 1 huevo grande; pan rallado; harina; sal; aceite oliva

Lola @cook_5952283

zahinos

Tengo en casa cazadores y me traen liebre de vez en cuando, siempre las ponía en arroz. Pero un día peLolInsé pues como tiene tanta carne magra, picar y hacer albóndigas. Saben muy buenas y son más sanas

Albóndigas de liebre en salsa

Guardada

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Ingredientes

1 hora y media

4 raciones

1liebre
1cebolla grande
1 cabezaajo
2 hojaslaurel
pimienta negra molida
vino blanco
vinagre
perejil
condimento(opcional)
1huevo grande
pan rallado
harina
sal
aceite oliva

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Paso a paso

1 hora y media

1

Deshuesar la liebre y coger solo la carne magra, picar y añadirle 4 dientes ajos y perejil picadito, un poco de pimienta negra, sal y un chorreón de vino y mezclar bien.
2

Batir el huevo mezclarlo a la carne y un poco pan rallado, vamos haciendo las bolitas, pasar por harina freír, apartar.
3

Hacer la salsa: poner una cacerola con buen chorreón de aceite, los ajos pelados y rajados, la cebolla en trozos, un poco sal, dejar pochar bien
4

En un vaso batidor poner un chorreón de vinagre, perejil, lo pochado de ajo y cebolla escurrido, un poco condimento(solo para el color), trituramos, le ponemos agua bastante, echar a la cacerola del pochado y al fuego
5

Ya cuando rompa a hervir le echamos las albóndigas y dejar cocer, estas un poco más de tiempo. que queden tiernas y las salsa espesa