Receta de pato silvestre muy sabrosa. Esta receta nació como una necesidad culinaria y como consecuencia de una jornada de caza. En efecto, con unos compañeros de cacería y con motivo de una invitación para ir a cazar a un campo, animales silvestres, en el mes de Agosto (invierno) nos dirigimos a una estancia de un amigo, ubicada en la localidad de Goya, de dedicaron a cazar perdices; otros liebres, y otros entre los que me encontraba, nos dedicamos a cazar patos silvestres. En la Provincia de Corrientes, y especialmente de Goya, hay muchos campos que tiene gran cantidad de lagunas, por lo que la abundancia de patos se descuenta. Paso a explicarte: las liebres y perdices generalmente las cazan con trampas, o con perros adiestrados, lo que resulta más económico pues no gastan en cartuchos para las escopetas. A los patos que pasan volando, si no los "bajas" con un escopetazo todavía estarían volando. Agregarle que estas aves tienen musculatura lisa, es fibrosa su carne, adaptada para volar, por lo que resulta "dura" para el consumo. Yo estaba en antecedentes de esas circunstancias negativas. Aparte, cuando "bajas" a los patos, caen en la laguna, es invierno. y el agua está muy fría. La técnica era esperar que los patos fueran llevados por el viento hasta la orilla y mientras esto pasaba me tomaba unos amargos bien calientes estando seco (no mojado).

Los que dicen que cazaban patos, los pelaban y a la parrilla lo leyeron en los libros. Ni a los patos silvestres igual que a los gansos, si no los cuereas con plumas y todo no les hincas el diente, jajaja.