Cocer uno de los huevos y reservarlo

Picar la cebolla y pocharla en una sartén con dos cucharadas de aceite

Cuando esté transparente, echar las dos cucharadas de harina y rehogar dos minutos.

Echar la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que quede una bechamel más bien espesa

Añadir el atún escurrido y el huevo cocido picado. Remover y echar sal y pimienta. Reservar en un recipiente tapado con film transparente en la nevera durante varias horas. Se puede dejar toda la noche reposando.

Batir el otro huevo en un bol. En otro recipiente echar el pan rallado. Dar forma a las croquetas y pasarlas por el huevo batido y el pan rallado.

Freírlas en una sartén con abundante aceite. Dejar que suelten el aceite de la fritura sobre un papel de cocina.