Guiso de lentejas a la española y ensalada tibia de espinaca

Name: Guiso de lentejas a la española y ensalada tibia de espinaca
Yield: 6 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 500 Grs lentejas; 350 GRS papa; 250 GRS zanahoria; 300 Gramos calabaza; 250 gramos chorizo preferiblemente español, yo use argentino!; al gusto ajo, cebolla cabezona y laurel

Angel Daza @cook_6382237

Bueno inspirada realmente en la cocina española que tanto influenció la mesa colombiana y la calidad de las tierras de nuestra amada patria desbordada de agricultura por ende se coronó con nuestro famoso y delicioso chicharrón de cerdo y se acompaño con una ensalada tibia de cebolla morada hongos y espinaca, dándole de esta manera una identidad mestiza a este clásico español pero en esta versión completamente colombiano. 😋RECOMENDADISIMO!!

Guiso de lentejas a la española y ensalada tibia de espinaca

Angel Daza @cook_6382237

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

6 raciones

500 Grslentejas
350 GRSpapa
250 GRSzanahoria
300 Gramoscalabaza
250 gramoschorizo preferiblemente español, yo use argentino!
al gustoajo, cebolla cabezona y laurel

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Sofreír el ajo y la cebolla, cuando estén dorados agregar 1 litro de agua hasta hervir y añadir el laurel.
2

Agregar las lentejas cuando esté hirviendo el agua agregar sal y pimienta al gusto.
3

Cuando nuestras lentejas estén al dente añadimos la zanahoria luego de 5 minutos agregamos la papa y 5 minutos después añadimos la calabaza (la papa y la calabaza deben estar cortadas en cubos de 1 cm la zanahoria redonda con 2 milímetros de grosor)😋
4

Por último cortamos el chorizo (ya asado) transversalmente en rodajas de 5 milímetros, lo doramos y añadimos al las lentejas, dejamos hervir por 10 minutos a fuego bajo y Voila!!!
5

El tocino lo salpimentamos y antes de ponerlo en aceite bien caliente lo pasamos por harina así nos quedará más crujiente.
6

Para la ensalada sólo cortamos hongos en láminas y cebolleta morada en plumas ponemos en sartén con oliva y una pizca de sal, salteamos por 2 minutos agregamos la espinaca cortada en chiffonade salteamos 15 segundos y emplatamos.
7

Ahora a disfrutar 😍🤓😀